RECETTE — Kladdkakan, un gâteau choc-collant

Le kladdkaka, ou mœlleux au chocolat, est un des gâteaux-phares du fika suédois. Depuis 2008, c’est sa journée le 7 novembre.

Un petit peu de suédois

Kaka (prononcez [kâka] pour éviter des confusions gênantes avec le français 😉 ) signifie « gâteau » ; kladd (prononcez [klad] avec un a ouvert et clair) signifie « gluant, collant » et fait référence au coeur presque coulant de ce gâteau au chocolat. La prononciation de ce mot est relativement difficile car elle alterne des a ouvert et fermé : [kladkâka].

L’histoire du kladdkaka

Le premier kladdkaka est peut-être apparu suite à une erreur, à un oubli de levure dans un brownie ou alors il a été importé de France — cocorico ! Les recettes sont nombreuses et variées, mais les ingrédients de base sont : farine, œufs, beurre, sucre et chocolat. C’est l’absence de levure chimique qui donne à ce gâteau sa consistance, ainsi que la cuisson qui ne doit pas être trop longue. Il est souvent servi accompagné de crème fouettée ou de glace à la vanille.

La recette 

Ingrédients pour 10 parts :

• 100 g de beurre
• 2,5 dl de sucre en poudre
• 2 œufs
• 1 dl de farine
• 1 c. à c. de sucre vanillé
• 3 c. à s. de cacao en poudre
• 1 pincée de sel

1. Mettre le four à chauffer à 200°C. Beurrer un moule au fond amovible de 22 cm de diamètre, puis saupoudrer de chapelure ou de farine.
2. Faire fondre le beurre dans une casserole.
3. Mélanger le sucre, le sucre vanillé et les œufs dans un saladier.
4. Mélanger la farine, le cacao et le sel, puis ajouter dans le mélange précédent avec les œufs et le beurre fondu.
5. Verser la pâte dans le moule. Enfourner au milieu du four 17 à 20 min, jusqu’à ce que le gâteau soit sec sur les bords mais encore moelleux au milieu.
6. Laissez refroidir avant de servir pour obtenir la bonne consistance moelleuse.
7. Servir avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille.

Pour varier les goûts : ajouter du zeste de citron ou de citron vert, des noix ou des pistages concassées, 1 c. à c. de cannelle, 2 pincées de copeaux de piments réduits en miettes, etc.