Nya Carnegiebryggeriet à Hammarby Sjöstad

Dégustation de bières à Nya Carnegiebryggeriet
©Audrey Lebioda

Pour les amoureux de bière et de bonne chère, la brasserie de Nya Carnegiebryggeriet à Hammarby Sjöstad est un eldorado. C’est également le lieu parfait pour se familiariser avec cette boisson. En effet, la brasserie propose des visites-dégustations.

La visite de la brasserie

La micro-brasserie Nya Carnegiebryggeriet s’est installée en 2012 dans les anciens bâtiments de Luma, une usine d’ampoules électriques active entre 1930 et 1977. Ces bâtiments on été classés d’interêt culturel en 1979. Cela veut dire que la brasserie a dû emménager sans toucher aux murs. Lors de la visite guidée, les groupes (de maximum 18 personnes) peuvent témoigner de l’étroitesse des lieux. Au cours de la visite, on a l’occasion de goûter aux graines de malt, de sentir quelques sortes de houblons, puis de tirer un litre de bière non filtrée, qui sera une des bières de dégustation. Les cuves de 5 fois 4 000 litres et 9 fois 8 000 litres produisent chaque année 1 200 000 litres de bière ! Les restes de malt sont envoyés à la station d’épuration d’Henriksdal et transformer en biogaz… qui peut revenir alimenter la brasserie.

La dégustation

Nya Carnegiebryggeriet est une coopération entre Carlsberg Sverige et Brooklyn Brewery. Les bières produites à Luma sont des bières classiques, américaines, avec un ”twist moderne”. Nos deux dégustateurs ont été initiés à l’art de la dégustation de la bière avec deux blondes et deux brunes. Dans l’ordre : une Kellerbier (une lager non filtrée à 5,9 %), une Ljusslingan (une moderne Schwarzbier à 5,2 %), une 100W directement de la cuve (une IPA à 6,8 %) et une Bourbon ale (qui n’est pas en vente) pour finir.

Ceux qui dînent au restaurant de la brasserie après la visite peuvent prendre avec eux les verres de bière qu’ils n’ont pas finis.

Gravad lax à la Kellerbier à Nya Carnegiebryggeriet
©Audrey Lebioda

Le dîner

Le menu du dîner était décidé à l’avance, mais notre serveur s’est tout de suite enquit d’éventuelles allergies avant de commencer le service. En entrée, un ”gravad lax” à la Kellerbier, accompagné de crème fraîche fumée, de pomme à l’aneth et de raifort râpé. Qui aurait cru que de fines tranches de saumon marinées à la Kellerbier pourraient être aussi délicieuses ?

Le rostbiff d’agneau du plat de résistance, avec sa purée de petits pois, ses feuilles de menthe fraîche et ses topinambours a continué d’épater nos papilles si bien que l’étape de la photo a été esquivée…

Enfin, le dessert composé d’une crème chocolat-orange avec crème aigre et sorbet à l’orange nous a permis d’achever ce dîner sur une note de légèreté et de fraîcheur.

Les entrées de la carte coûtent entre 125 et 130 kr, les plats de résistance entre 175 et 245 kr et les desserts 85 kr. Le service est impeccable, les serveurs sympathiques et vous pouvez achever la soirée au bar, l’été en terrasse avec vue sur l’eau et Södermalm de l’autre côté du canal.

Crème chocolat-orange et sorbet orange à Nya Carnegiebryggeriet
©Audrey Lebioda

Informations pratiques

Visite de la brasserie : mardi, mercredi et jeudi à 17h, vendredi à 16h, 17h30 et 19h, et samedi à 15h, 16h30 et 18h. Prix 350 kr/personne, dégustation incluse. Réservez ici.

Adresse : Ljusslingan 15-17, Hammarby Sjöstad, arrêt de tramway Luma.

Horaires : du mardi au jeudi de 16h à 23h, vendredi de 15h à minuit et samedi de 14h à minuit.

Réservations :en ligne ou au 08-510 650 82

A propos Vincent L 6 Articles
Arrivé en Suède il y a 3 ans et demi pour un double diplôme à KTH, je travaille aujourd'hui en tant que consultant en qualité. J'aime beaucoup découvrir de nouvelles cultures et échanger sur pleins de sujets. Mes sujets favoris sont tout ce qui a trait à la technique ou la technologie ainsi que la musique ou encore les sorties, surtout gustatives.

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