Janssons Frestelse : le classique de votre table de Noël

Incontournable de la célèbre “julbord”, le Janssons Frestelse est un peu l’équivalent de notre brandade de morue, mais à la suédoise ! Ce plat à l’origine mystérieuse et absolument réconfortant associe principalement des pommes de terre, des anchois, de la crème et des oignons. Facile à préparer, il est non seulement présent à Noël, mais aussi à Midsommar et à Pâques. Dans cet article, La Suède en kit vous partage la recette de ce classique, signée Calle Soto, créateur de contenu culinaire !

Ingrédients (pour 3 à 4 personnes)

• 800g de pommes de terre (fast potatis)
• 2 oignons jaunes
• 125g d’anchois (Ansjovis Grebbestad)
• 350g de crème fleurette 40% (vispgrädde)
• Beurre
• Chapelure (ströbröd)
• Sel, poivre

Préparation

• Couper les pommes de terre très finement en petites frites, avec la peau (option : vous pouvez utilisez une mandoline).
• Hacher finement les oignons et les faire revenir dans une généreuse quantité de beurre à feu moyen. Attention, ils ne doivent pas être trop caramélisés, juste légèrement dorés !
• Hacher finement les filets d’anchois (option : vous pouvez réduire la quantité d’anchois pour un goût plus doux).
• Dans un plat à gratin, disposer la moitié des pommes de terre, tasser légèrement. Ajouter les anchois hachés par-dessus, puis tasser à nouveau. Ajouter les oignons dorés sur le dessus, puis recouvrir avec l’autre moitié des pommes de terre.
• Verser la crème sur le dessus, de telle sorte que tout soit bien recouvert.
• Déposer quelques morceaux de beurre sur le dessus (une fois de plus, il ne faut pas être timide sur les quantités !), puis saupoudrer d’un peu de chapelure. Assaisonner légèrement avec du sel et du poivre.
• Cuisson : Enfourner dans un four préchauffé à 185°C pendant 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et que les pommes de terre soient tendres.
• Laisser reposer quelques minutes et servir bien chaud !

Il est tout à fait possible de préparer cette recette sans les anchois ; cette version est connue sous le nom de Hanssons Frestelse. Dans tous les cas, il ne reste plus qu’à déguster. Smaklig måltid!

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