RECETTE — Les punschrullar ou dammsugare

Dammsugare chez Magnus Johansson
©Audrey Lebioda

Que faire des restes d’un gâteau qui commence à sécher un peu ? D’autres gâteaux ! Voici la recette des punschrullar ou dammsugare.

Le nom de dammsugare, ”aspirateur”, viendrait du fait que sa forme rappelle celle des aspirateurs des années 1920, mais aussi qu’on utilise les restes de pâtisseries pour le confectionner. En effet, cette pâtisserie contient un mélange de miettes de gâteau aromatisé au punsch, un alcool suédois à base d’arrack.

Les Suédois fêtent le punschrulle le 7 mars.

Ingrédients pour 15 punschrullar :

Pour la pâte :

  • 100 g de beurre — smör
  • 1 dl de sucre glace — florsocker
  • 1 c. à c. de sucre vanillé — vaniljsocker
  • 2—3 c. à s. de cacao en poudre — kakao
  • environ 3 dl de miettes de gâteau (de genre gâteau au yaourt, biscuit de Savoie)
  • arrack ou punsch pour aromatiser

Pour le décor :

  • massepain — marsipan
  • chocolat pâtissier noir, au lait ou blanc — bakchoklad

 

  1. Punschrulle ou dammsugareMélanger tous les ingrédients pour la pâte.
  2. Diviser la pâte obtenue en cinq et la rouler en forme de boudin.
  3. Mettre les boudins au congélateur.
  4. Étaler le massepain au rouleau (peut s’acheter déjà étalé) et déposer dessus un des boudins, puis enrouler. Répéter l’opération pour les quatre autres boudins.
  5. Découper en morceaux égaux d’environ 5 cm de long.
  6. Faire fondre le chocolat et tremper les extrémités de chaque punschrulle.
  7. Déposer sur du papier sulfurisé et laisser sécher avant de déguster.

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A propos Audrey L 65 Articles
Française vivant en Suède depuis 1999 et travaillant dans le domaine culturel, j'aime partager mes expériences, écrire et faire la cuisine.

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