Dans la série des curiosités gastronomiques suédoises, ne ratez pas le flygande Jakob ! Un gratin improbable conjuguant poulet, banane, bacon, cacahuètes, crème et sauce chili… Plus que jamais, smaklig måltid !
On doit ce succulent mariage de saveurs à Ove Jacobsson, producteur de plats préparés destinés aux flottes aériennes et à l’aviation (Flygande Jakob = Jakob volant ). C’était le plat vedette des années 70, comble d’exotisme ; c’est toujours le mets de prédilection des gastronomes de moins de 15 ans. Depuis 40 ans, la saveur originale du Flygande Jakob laisse les papilles gustatives des gourmets suédois en émoi, aux prises d’une émotion sensuelle proche de l’extase. Même si ce gratin aux curieux mélanges n’a pas sa place dans la physiologie du goût ou les méditations de gastronomie transcendante de Brillat-Savarin, Flygande Jakob donnera toute satisfaction à une table suédoise et comblera les palais des affamés.
Ingrédients (pour 3 à 4 personnes)
- 1 poulet déjà grillé
- 2 dl de crème fleurette (vispgrädde)
- 1 dl de crème fraîche
- 1 dl de sauce chili
- 200 gr de champignons de Paris (ou une boîte)
- 1 paquet de bacon en tranches
- 2 bananes mûres, en tranches
- 1 dl de cacahuètes salées
Préparation
- Découper le poulet en petits morceaux, puis les mettre dans un plat allant au four.
- Détailler le bacon en lamelles et les faire revenir dans une poêle à feu moyen. Égoutter sur du papier absorbant.
- Trancher et dorer légèrement les champignons.
- Mélanger la crème fleurette, la crème fraîche et la sauce chili, puis verser sur le poulet.
- Répartir les tranches de bananes, le bacon et les champignons.
- Enfourner à 180°C, 20 minutes environ. Répartir les cacahuètes sur le dessus à mi-cuisson.
- Servir avec riz et salade.
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