Glad Påsk, tradition et recette revisitée

La fête de Pâques est célébrée en Suède depuis l’instauration du christianisme au XIIème siècle. Aujourd’hui, il ne reste que très peu d’éléments religieux ; seulement 7 % des suédois vont à l’église pendant le week-end de Pâques qui est avant tout une fête de famille, l’occasion de faire un bon gueuleton.

Pâques, un Noël bis ?

On ressort les grands classiques culinaires de la julbord : harengs, saumons, oeufs et gratins pour présenter un beau buffet à ses convives. Grand nettoyage de printemps oblige, la déco change du rouge au jaune poussin, les amaryllis sont remplacés par les narcisses et les jonquilles et partagent le centre de la table avec l’arbre de Pâques, des branchages agrémentés de plumes colorées.

Agneau et boissons de Pâques

Le jambon de Noël a cédé la vedette au gigot d’agneau qui trône sur la nappe jaune décorée de petits poussins au milieu des oeufs durs marbrés à la pelure d’oignon. Côté boissons, le påskmust est en fait du julmust avec une nouvelle étiquette. Par contre la très populaire påsköl, bière de Pâques, est souvent nouvellement brassée par des petites brasseries artisanales. Sinon, les fêtes de Pâques sont synonymes d’orgie de sucreries, bonbons gélifiés, pralines et chocolats étant offerts aux convives dans des oeufs en cartons aux motifs surannés ou design. C’est 7000 tonnes de confiseries variées qui seront englouties pendant la semaine pascale soit 64% de plus qu’une semaine ordinaire. Les sorcières de Pâques et autres gourmands n’oublieront pas un brossage de dents méticuleux.

Recette de laxpudding

La Suède en kit vous propose sa recette de laxpudding, sorte de gratin au saumon, clin d’oeil au printemps, un gratin plus vert incontournable d’un buffet de Pâques…

Ingrédients (4 portions) :

• 700 g de pommes de terre
• 4 oeufs
• 2 dl de lait
• 1 dl de crème fleurette
• 1 dl d’eau
• sel et poivre blanc fraîchement moulu
• 300 g de saumon mariné (gravad) en tranches
• 3 dl de blancs de poireaux en petits morceaux
• 2 dl de chou frisé ou chou kale en petits morceaux
• 2 dl de pluches d’aneth
• environ 25 g de beurre

Pour servir :

• aneth haché

1. Préchauffer le four à 175 degrés.
2. Après les avoir épluchées, découper les pomme de terre en fines lamelles, de préférence à la mandoline.
3. Mélanger en fouettant les œufs, le lait, la crème, l’eau, le sel et le poivre.
4. Répartir les pommes de terre, le saumon, les poireaux, le chou frisé et l’aneth dans un plat beurré allant au four.
5. Verser l’appareil crème/oeufs dans le plat. Garnir le dessus avec des copeaux de beurre et
   cuire environ 50 minutes.
6. Vérifier la cuisson des pommes de terre à l’aide d’une pique et servir parsemé d’aneth haché.

Joyeuses Pâques, Glad Påsk !

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