Le saviez-vous ? Farine alternative dans les rayons

©RozoN

Déjà remarqué par le programme alimentaire mondial, le pôle innovation de SLU (Svenska Lantbruksuniversitet) vient de commercialiser SLUgmjöl, une poudre à base de Arion Lusitanicus (en latin) ou mördarsnigel (en suédois) – en français, la loche méridionale.

Lors de la fabrication de la farine d’Arion Lusitanicus, les gastéropodes sont congelés, puis lavés et séchés avant d’être réduits en poudre. Bien que sans gluten, cette farine digeste au léger goût de noisette a la capacité d’entrer en émulsion, ce qui en fait une alternative aux œufs dans les pâtisseries. Elle contient 67 g de protéines, 7,5 g de glucides et 18 g de lipides au 100 gr.

Testée par la Suède en kit et Fabrice E. fin pâtissier, cette farine tient ses promesses et ravit les jardiniers !

A propos Sylvie R 152 Articles
En Suède depuis plus d' une trentaine d'années, j'ai habité Uppsala, Ultrå à côté d'Örnsköldsvik et Torserud dans le comté de Värmland, vit depuis 20 ans à Nacka. Après trois décennies comme enseignante titulaire au Lycée Français Saint-Louis, je suis doula, coach de grossesse et accouchement à Stockholm. J'adore écrire et aime partager mes bons plans et bons coins en Suède.

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