Une beurre sucre ! Le guide des crêperies de Stockholm

Habitués aux pannkakor, les Suédois savent aussi apprécier la spécialité bretonne. Brunes ou blondes, mais toujours rondes et généreuses, les crêpes sont idéales pour composer un repas entier, à la sauce suédoise ou française. Tout le monde sait faire des crêpes… mais elles sont encore meilleures à la crêperie, même en Suède !

Suivez le guide gourmand des crêperies de la capitale : trois restaurants et en bonus un surprenant foodtruck…

#1 — À la Crêpe, la crêperie « Complète » 

Sur la première marche du podium, À la Crêpe avec un accueil agréable, une ouverture tardive, un décor chaleureux et des crêpes savoureuses !
Les deux salles offrent une ambiance de brasserie, plus que de crêperie, avec boiseries, lustres et cadres dorés.

Le menu est très complet, intégrant les « classiques » mais aussi des associations de goûts plus originales, et suédoises :

• des galettes de 138 kr pour la « Komplett » — fromage, jambon fumé et oeuf — à 286 kr pour la plus chère et ses 200 g de boeuf, du sucré-salé  avec la Prosciutto, äpple, chèvrecrème & honung et trois végétariennes.
• un large choix de crêpes sucrées (68-114 kr) : des traditionelles beurre-sucre et nutella-banane à la crêpe osée au caramel-romarin et à l’huile d’olive, sans oublier les touches suédoises avec hjortronsylt et réglisse salée.

Les + : une crêperie avec un menu varié et qui ferme à 23h (rare à Stockholm !)

Les – : la crêperie n’ouvre pas pour le déjeuner les jours de semaine et seulement à 13h le week-end

Adresse : Katarina Bangata 42, 116 39 Stockholm. Stations de T-bana Medborgarplatsen ou Skanstull.

Horaires : lundi 16-22 h, du mardi au vendredi 16-23 h, le samedi 13-23 h, le dimanche 13-22 h

Informations et réservations : crepes.nu, 08-642 12 73 (réservation par téléphone uniquement).

#2 — Byn, la crêperie gastronomique

Byn propose des galettes chères (198-248 kr) qui ressemblent plus à un plat de restaurant — français — dans lequel s’est glissé par accident une galette ! À la carte, les galettes sont riches et gourmandes avec moules, langoustines, filet de thon, agneau, sauces au Calvados et Grand Marnier et même du canard (précisez que vous le voulez rosé par contre !).

Le midi, la formule lunch est plus abordable avec des galettes de 105 à 125 kr, café inclus.

Deux formats pour les desserts : une petite crêpe pour terminer le repas avec une note sucrée, et une version grande pour les gourmands prêts à dépenser près de 200 kr pour une beurre-sucre ! À ce prix là, la crêpe est parfumée au rhum, un régal. Pour les plus courageux, ne manquez pas la cuisine fusion de « la Normande et Suédoise » : une crêpe alliant camembert et confiture chaude de hjortron (mûre boréale).

La déco façon brocante française est très chargée, très cliché. Préférez une des tables devant les fenêtres. Les tables et chaises de jardin sont peu confortables, les plaids ne sont pas mis à votre disposition pour vous réchauffer mais pour soulager votre postérieur délicat !

Les + : une cuisine et des ingrédients de qualité.

Les – : des galettes trop copieuses et des prix élevés qui ne correspondent pas à l’esprit « crêperie ».

Adresse : Rödabergsgatan 11, 113 33 Stockholm. Station de T-bana St:Eriksplan, sortie Torsgatan.

Horaires : lunch 11-14 h du mardi au vendredi, dîner 17-22 h du mardi au samedi (attention, la cuisine ferme à 20h30 !)

Informations et réservations : byncreperie.se, 08- 34 49 16 (réservation par téléphone uniquement).

#3 — Fyra Knop, la crêperie française

Comme la météo bretonne, l’accueil à Fyra Knop est très changeant, mais généralement froid et désagréable. Bienvenue en France ! Côté assiettes, les crêpes sont simples, peu fournies, telles qu’on les trouverait en Bretagne, avec la déco marine — légèrement défraîchie — qui va avec…

La cuisine étant dans la salle principale, odeurs de cuisson en sus.

Au menu, un large choix de galettes et de crêpes, plus typiquement françaises que les deux crêperies précédentes, avec en particulier du fromage à raclette et de la saucisse de Montbéliard, mais avec également pas moins de huit galettes végétariennes pour satisfaire les Suédois. Les plus curieux opteront pour les galettes au poisson avec des associations de fromage surprenantes comme la Gourmande au samon fumé et raclette !

Côté dessert, la beurre-sucre affiche un mini prix à 52 kr, et les plus élaborées telles que Belle Hélène, Amandine ou Pêche Melba ne dépassent pas les 100 kr.

Les + : les prix et l’ouverture tardive (23h) mais les clients peuvent être refusés bien avant, selon l’humeur du jour…

Les – : le manque de garniture. La crêperie n’ouvre pas pour le déjeuner les jours de semaine.

Adresse : Svartensgatan 4, 116 20 Stockholm. Station de T-bana Slussen.

Horaires : du lundi au vendredi 17-23 h, le samedi et dimanche 12-23 h

Informations et réservations : creperiefyraknop.se, 08-640 77 27 (réservation par téléphone uniquement).

BONUS — M creperie, le foodtruck espagnol

Cerise sur la crêpe, notre coup de coeur revient à un foodtruck ! Avec sa vieille caravane, sa décoration atypique, son accueil espagnol souriant, M creperie est une gourmandise sur roues. Raquel et Genís vous proposent des crêpes simples, faciles à manger sans couverts : des salées au jambon (serrano, évidemment) ou aux épinards avec chèvre et miel, et des sucrées au Nutella, chocolat blanc ou avec des fruits de saison…

Le + : des crêpes faites sous vos yeux, dans la bonne humeur.

Les – : pas d’adresse fixe et uniquement aux beaux jours (avril-octobre). Comme tout foodtruck, la queue peut parfois décourager.

Adresse : Stockholm mais le foodtruck sillonne les routes de Suède, au gré des festivals, marchés et mariages. De passage les étés précédents en semaine au Kista Streetfood Park, le week-end au Hornstulls Marknad. Suivre la page facebook et le calendrier du site pour en savoir plus.

Informations : mcreperie.com.