Le vin du mois de juin – Peyrassol Cuvée des Commandeurs Rosé

©Peyrassol

Le soleil est définitivement de retour sur la Suède et il est temps de sortir les bacs à glace, les boules de pétanque, les paniers pique-nique et les vins rosés comme cet élégant et minéral rosé de Provence de la Commanderie de Peyrassol à commander au Systembolaget ou à déguster sur la terrasse du Boulebar le plus proche.

Bon voyage et bonne dégustation !

Article destiné à un public âgé de plus de 25 ans.*

©Peyrassol

Une histoire et un terroir unique

C’est dans les collines varoises, à 30 km de Saint-Tropez, que se trouve la Commanderie de Peyrassol, un vignoble chargé d’histoire et à la topographie avantageuse. Le domaine a été fondé par l’Ordre des Templiers en 1204 et certains vestiges de cette époque dont le Clos témoignent des origines du site. Le site a été repris par Philippe Austruy en 2001 et celui-ci a passé les vingt dernières années à restorer le site, bâtisses et vignobles compris. Le domaine est un magnifique espace naturel de 850 ha dont 92 ha sont dédiés à la vigne et les trois quarts de ceux-ci aux cépages pour vins blancs et rosés. La particularité de la Commanderie Peyrassol est qu’elle est nichée dans un cirque naturel aux sols limoneux et argilo-calcaires, à 330 mètres au dessus du niveau de la mer. Cette altitude permet des écarts diurnes de températures plus importants qui  facilitent la concentration des arômes dans le raisin pendant sa maturation, les températures plus fraîches de la nuit agissant comme un préservateur d’arômes. Les sols quant à eux permettent aux vins de développer des saveurs aux accents minéraux (autrement dit, une petite touche de roche salée).

Bon à noter que le domaine est actuellement en conversion avec son premiere millésime officiellement certifié bio en 2022.

© Peyrassol

Un musée en plein air

Férus d’art contemporain, Philippe Austruy et Valérie Bach, qui tient une galerie à Bruxelles, ont installés un véritable musée en plein air sur le domaine, désormais le premier parc de sculptures monumentales en Europe réunissant les œuvres de plus de cinquante artistes de premier plan dont Paul Burry et Kendell Geers, Antony Gormley ou encore Bernar Venet. Le site abrite aussi une collection permanente.

©Peyrassol.com

Pour la visite du domaine par TV5 en vidéo :

 

Le vin: Peyrassol Cuvée des Commandeurs 2019

C’est quoi ce vin ?

Les vins des AOP de Provence sont toujours des assemblages. Ce rosé est un assemblage de Cinsault, Syrah et Grenache issus de vignes aux sols argilo-calcaires.

Le Cinsault est un cépage autochtones de la Provence et amène les notes fruitées et la légèreté au vin.

Le Grenache est un cépage qui amène du corps et de la puissance au vin ainsi que des notes de baies rouges.

La Syrah amène de la couleur et des notes épicées.

Comment qu’il est fait ?

C’est un rosé de pressurage obtenu en pressant directement les grappes après la vendange et en mettant le jus obtenu en cuve pour la fermentation. Cette technique permet d’obtenir des rosés de couleur plus clair que d’autres méthodes comme celle de la macération ou les raisins macèrent durant 24 heures avant de passer à la fermentation.

La volonté du domaine, avec l’aide du consultant Pierre Guérin, est de créer des vins qui reflètent le terroir riche du domaine. Tout se fait donc en cuve inox. La faible température de fermentation (16°C) permet une extraction des arômes plus délicate.

Ca goûte comment ?

Le vin a la couleur romantique avec ses teints pâles de pétale de rose.

Le nez est relativement aromatique, élégant et attractif avec des arômes de fruits rouges (fraises, framboises), des touches d’agrumes (orange sanguine), d’herbes fraîches et de roche salée (la fameuse).

Au palais, le vin est sec (moins de 4g/l de sucre résiduel), généreux avec un peu plus de corps que la moyenne sur ce type de rosé, du fruit rouge et des agrumes, une belle complexité et longueur sur fond de minéralité. Le vin est fin, frais, équilibré, très facile à boire et avec une petite touche de complexité.

Conclusion ?

Un très bon rapport qualité-prix pour 139 kr et un vin versatile qui se boira très bien à 8-10°C en solo à Tanto, avec un apéro petit salés-saucisson fin sur le balcon, un flirt pizza sur la plage ou un poisson au grill.

Où c’est que ça se trouve ?

Le vin peut s’obtenir sur commande (gratuite), soit au près de votre meilleur conseiller dans votre Systembolaget du coin ou sur le site du Systembolaget.

Bonne dégustation !

Une (meilleure?) interprétation du Rosé-piscine ©Peyrassol

* Conformément à la alkohollagen suédoise kap. 7 §1 : Marknadsföring får inte rikta sig särskilt till eller skildra barn eller ungdomar som inte har fyllt 25 år. Lag (2019:345).

A propos Alex 4 Articles
À Stockholm depuis Octobre 2018, je suis passionné de vin, au point d'en avoir fait une deuxième carrière. Avide de découvertes, de nouveaux apprentissages, de nouvelles rencontres et de décodage du vin pour qu'il soit ce qu'il est: un bonheur pur pour tous. Instagram: @tippletips

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