Fettisdagen 2022 : Quel semla choisir ?

Semlor saupoudrés de sucre glace
© Susanne Walström/imagebank.sweden.se

Fourré à la pâte d’amande, surmonté de sa crème fouettée, le semla est un incontournable de fettisdagen (Mardi gras) qui cette année tombe le 1er mars. Au chocolat, à la vanille ou encore la version classique, lequel choisirez vous ? La Suède en kit s’est une fois de plus sacrifiée et vous propose sa sélection 2022.

Proposés par toutes les boulangeries-pâtisseries suédoises depuis le mois de janvier, les semlor occupent une place importante dans la culture nationale à cette époque de l’année. Traditionnellement mangés pour fettisdagen (ou Mardi gras) pour marquer le début du carême, il est devenu le dessert traditionnel du mois de février (accompagné de son verre de lait chaud pour faire couler le tout, bien évidemment)

Semlor
© Mona Loose/imagebank.sweden.se

Stora semlor, små semlor ou la version mini kaffesemlor… vous l’aurez compris cette pâtisserie briochée peut prendre différentes formes et visiblement, ce n’est pas la taille qui compte mais principalement le goût, puisque de nombreux parfums ont vu le jour ces dernières années.

Dans la région de Stockholm

Le « crunchy » de Bullar & bröd
Bullar och bröd
©BP

Élus meilleurs semlor pour les années 2019 et 2020, Bullar & bröd propose sa version classique et « crunchy » : une brioche aérée et chargée en pâte d’amande (avec ses morceaux d’amandes entières), pas trop de crème. Il s’accompagne volontiers d’un café.

Combien : 46 SEK

Classique ou spécial de chez Gunnarsons Specialkonditori
Gunnerson 1
© Noémie A.

Dans sa version classique, le semla de Gunnarssons est moelleux et léger.

Combien : 51 SEK

Gunnerson 2
©Noémie A.

La version spéciale, où la crème d’amande est mélangée à la crème chantilly, est bonne mais bourrative. Ils ont un peu le goût de galette des rois mais dans une brioche.

Combien : 52 SEK

 

Semla Valencia Gunnarsson
©Audrey Lebioda

Le semla Valencia contient des morceaux d’amandes grillées qui rajoutent un croquant très agréable pour ceux qui apprécient les différences de texture.

Combien : 52 SEK

Au chocolat chez Magnus Johansson
Semla au chocolat Magnus Johansson
©Audrey Lebioda

Pour les amoureux de chocolat, rendez-vous à Hammarby Sjöstad pour un semla tout chocolat : dans la brioche, la pâte d’amande et la crème chantilly, le tout saupoudré de cacao.

Combien : 52 SEK

Classique ou aux fruits rouges chez Fosch

Chez Fosch, vous aurez le choix entre un semla traditionnel, agrémenté d’une moustache en chocolat et baptisé Axel von Fersen, ou celui aux fruits rouges, doté d’une bouche voluptueuse et coiffée d’une fleur rose, baptisé Marie-Antoinette.

Combien : 54 SEK

Dans la région de Uppsala

Version classique de chez Forsa Hembageri/Güntherska konditori
Forsa Hembageri
©BP

Une brioche aérée et au bon goût de cardamome. Peu de crème à l’amande et un peu trop de crème fouettée.

Combien : Environ 40 SEK

Classique ou à la vanille de chez Leijon Stenugnsbageri & Konditori
Leijon
©BP

Une brioche légère et une quantité idéale de pâte d’amande et de crème.

Combien: 42 SEK

 

Et vous, quel semla choisirez-vous? N’hésitez pas à laisser en commentaire vos avis et vos adresses de semlor originaux ! Si cette année  vous voulez vous essayer à la confection de vos propre brioches, suivez notre recette de semla made in la Suède en kit.

Si vous voulez en savoir plus sur la tradition des semlor en Suède, n’hésitez pas à consulter notre article disponible ici.

A propos Ben 15 Articles
Fraichement arrivé dans la région d'Uppsala. Rando, vélo, fika sont mes maîtres mots. Explorer les environs, mon credo. Passionné de photographie, je ne me sépare jamais de mes boitiers afin d'immortaliser mes périples. Instagram: pycture.digitale & pycture.argentique

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