Mr Cake, un fika new-yorkais à Stockholm ! ⋆ La Suède en kit

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Marre des konditori suédois qui font rarement preuve d’originalité et offrent inéluctablement les mêmes bullar et mazarin ? Il existe à Stockholm un café-pâtisserie — non français ! — qui se démarque et fait preuve de créativité et même d’audace. La Suède en Kit s’est encore une fois sacrifiée et a testé pour vous un fika à Mr Cake…

Mr Cake a ouvert ses portes en septembre 2017 sous l’impulsion de Roy Fares et Mattias Ljungberg, deux chefs pâtissiers suédois qui voulaient créer un lieu unique, mélangeant la culture du café de leur pays, et des gâteaux d’inspiration américaine. Désigné Årets Konditor en 2010 (meilleur pâtissier de l’année), Roy Fares est très populaire et médiatique, grâce à ses livres de cuisine (vendus sur place avec d’autres objets dérivés) et à sa participation à plusieurs programmes de télévision.

Quelques grammes de finesse dans un monde (de) brut

Mr Cake occupe une partie du rez-de-chaussée d’un bâtiment de style brutaliste en béton, souvent considéré comme le plus laid de Stockholm ! (pour en savoir +, en anglais, cliquer ici). L’intérieur est beaucoup plus chaleureux, avec une ambiance sombre et cosy, misant sur une déco industrielle : sol en béton, murs noirs, mobilier en bois foncé et métal, plateaux en métal, comptoir habillé de bois brut, verrière pour la cuisine…

La salle principale est grande et parfois saturée de monde, préférez alors les quelques tables à gauche du comptoir, plus au calme, avec plus de lumière et le spectacle des pâtissiers en bonus !

Un fika américain ou… un fika suédois ?

Dans ce décor sombre, les vitrines mettent savamment en valeur un choix impressionnant de douceurs sucrées. Plus belles, plus colorées, plus grandes, plus… ce sont les spécialités de la maison venues d’outre-atlantique qui vont attirer votre regard :

les cheesecakes : Hallon och vitchoklad cheesecake med italiensk maräng (framboise, chocolat blanc et meringue), Dulcey cheesecake, Hel cheesecake à 59 kr la part (ou 550 kr le gâteau entier). Et le magnifique Red Velvet cheesecake à 69 kr la part (ou 690 kr le gâteau entier) :

les cakes « American Style » : Salted Caramel Cake, Devils Food Chocolate Cake, Pink Celebration, Poppy Spring… à 76 kr la part (ou 750 kr le gâteau entier pour 12).

les doughnuts, des beignets sucrés très originaux fourrés à la rhubarbe, au caramel salé et pop-corn, à la myrtille et au cheesecake… (prix unique, 48 kr)

et sur commande, les pancakes et waffles de 82 kr à 102 kr : America style (sirop d’érable), Rocky Road (chocolat et marshmallows) et la surprenante Salted Caramel, au popcorn et caramel, qui visuellement est très appétissante, mais dont le popcorn ne se marie pas très bien avec une pâte à crêpe.

Pour ceux qui préfèrent le fika suédois pur et dur, pas de panique, Mr Cake offre également un large choix de bullar et buns à des prix plus doux, et des goûts plus classiques !

Nos palais français sont gâtés avec l’élégante et très légère tarte au citron meringuée (et sa cousine key lime pie), le surprenant et onctueux briochebulle (ne vous fiez pas aux apparences) ou encore les étranges croissants rouges, Red velvet croissant, au glaçage creamcheese… mais un peu écoeurants.

Et pour un brunch ?

Mr Cake, comme son nom l’indique, est le paradis des gâteaux et du sucré. Avec un choix de mets salés limité, et une attente le week-end décourageante, le café n’est pas le lieu idéal pour un brunch.

Sans même avoir pu passer la porte, un panneau vous prévient : armez-vous de patience ! Il vous faudra d’abord faire la queue — commençant parfois sur le trottoir — pour faire votre choix et ne soyez pas plus malins que les autres, il faut avoir commandé avant de s’asseoir, un serveur est d’ailleurs dédié au placement des clients !
Patience encore pour obtenir votre boisson chaude, si vous souhaitez autre chose qu’un simple café.
Patience pour avoir votre plat chaud, mais au moins vous êtes assis, si tout va bien.

Pour prendre à emporter ou s’installer en terrasse, une caisse spéciale est installée à gauche le week-end.

Bruncher à Stockholm n’est jamais facile.

Dans l’assiette, des hamburgers, sandwiches ou tartines comme le Mr French (croissant avec brie, salami et salade avec du fenouil mariné qui apporte de la fraîcheur) à 84 kr ou le très frais Avokado toast (pain de seigle, avocat, « taboulé », œuf sur le plat) à 86 kr : c’est cher et peu copieux.

Les +

le choix ! On a envie de tout goûter, ou presque.
c’est aussi bon que beau !
le service souriant.
les chefs pâtissiers ne se reposent pas sur leurs lauriers et proposent des nouveautés et des variations sur les goûts très régulièrement.
la déco moderne et cosy.
la terrasse pour les beaux jours.

Les –

les prix élevés, en particulier pour les gros gâteaux.
succès oblige, il faut parfois être très patient pour passer commande et trouver une table de libre.
le brunch, pour le manque de choix, le prix, et l’attente.
les prix non affichés, ou plutôt — volontairement ? — affichés sur un écran, après la caisse ! Malin…

Où ?

Rådmansgatan 12, Stockholm. Près de l’université KTH, à 400 mètres de la station de métro Tekniska Högskolan.

Quand ?

Du lundi au vendredi : 7h30—19h. Petit-déjeuner de 7h30 à 10h00, puis menu à la carte de 11h à 18h30.
Le samedi et dimanche : 9h—18h. Menu à la carte de 9h à 17h00.

En savoir +

Menu et commandes ici (en suédois uniquement)

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La Suède en kit

Le guide pour s'installer et vivre en Suède